海参的功效与作用禁忌症(海参的功效与作用及营养价值)

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Q:你把海参当成什么?

A(Play版):苦瓜、丑黄瓜

A(正答版):海洋动物,人类的一种食物。

近年来,海参风头正劲,部分原因是不少人相信“贵的等于好的”,海参与人参、鲍鱼一样价格不菲,必是优质食品,加之国足好这口的背书;更有部分人深信,海参是抗癌担当、海参能提高机体免疫功能、海参增强体力杠杠的……

确实,海参是优质蛋白,有高蛋白质、低脂肪、低糖的特点。它含有许多人体必需的矿物质和微量元素钒、锌、铁,钙、钠、硒、镁。等,含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸赖氨酸含量最为丰富。补充营养是优选,够格跻身于滋补养生佳品之列。除了食物的身份,清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍还将海参列为补益药物。

撇开这些,只谈现下人们给海参定义的抗癌和辅助治疗作用,确有其事吗?

01

海参抗癌之说

同济医院临床营养科主任吴萍说,经常有人向她咨询海参的营养问题,特别是癌症患者: “海参能抗癌吗?别人建议我一天吃一个海参,可以吗?”[8]

关于海参(Holothuria)抗癌之说,是怎么开始的?

Tym.Bollinger接受FOX.NEWS采访,Facebook视频截图

2017年,美国畅销书《癌症:突破常规》的作者Tym.Bollinger,接受FOX.NEWS采访时抛出“重大发现”:吃海参可以治疗癌症、减轻化疗的副作用、改善免疫系统功能[1]

事后有人发现,Bollinger并没有医学背景,但这波对海参的宣传,让海参得以在全球正式“出道”。

人类对海参的关心,大多是从餐盘里的食物角度出发,称赞它的Q弹口感、松软易吸收,但海参并非生来就是人类的食物。

VCR.COM

在人类捕获它之前,它是一种自由自在、生活在海底的小型海洋动物,属于棘皮动物门(棘皮动物),全世界有1000多种,已知可食用海参有40多种,我国约有20多种[2]

海参外形像黄瓜,得名sea cucumber(海黄瓜)。

我国通称的海参,包括所谓“海黄瓜”的全部动物或指干海参。体圆柱形,柔软,色暗,多肉刺。

摄图网

海参营养价值是可圈可点的。

但海参是否能抗癌,则要从其生物活性成分及药理作用来找答案。

02

人癌细胞研究证实有效,但是……

近年来,研究者们在广泛研究海洋生物的抗癌作用,因为至少 10% 的海洋生物的提取物已被证明具有抗肿瘤活性。

对海参的研究热度也在上升。海参及提取的多糖和皂苷等化合物,最近被证明具有抗癌、抗炎和抗氧化作用[3]

摄图网

目前在可食用的几十种海参中,研究者已发现多种生物活性成分,包括多糖、三萜皂苷、多肽及蛋白质、脂类(包括脂肪酸、神经节苷酯、脑苷脂等)、凝集素神经肽和糖肽等。

2021年一项体内和体外研究结果发现,海参肠肽(SCIP)是一种从海参肠中提取的小分子寡肽(<1,000 Da),它能抑制斑马鱼MCF-7肿瘤细胞的生长,促进凋亡相关蛋白的表达,从而通过抑制PI3K/AKT信号转导通路促进人乳腺癌细胞(MCF-7)凋亡[4]

从远东海参Psolus chitonoides中分离出4种新的三萜二硫酸化糖苷,研究它们对人红细胞、人癌细胞系、腺癌 HeLa、结肠直肠癌 DLD-1 和单核细胞 THP-1 的细胞毒性作用。研究发现,海参中分离出的糖苷(1、3和壳多糖苷E)对人红细胞最有效,对腺癌细胞 HeLa 的细胞毒性的效果中等[5]

2022年两项最新研究也报道了海参所含活性成分的抗癌作用。

一项研究发现,海参中所含的三萜类化合物1和4,在 0.1 μM 的无毒浓度下,对SK-MEL-2细胞(人皮肤恶性黑色素瘤细胞)集落形成的抑制活性最高,分别使 SK-MEL-2 细胞的集落数减少了 64% 和 70%。由此认为,海参所含的三萜糖苷1和4是潜在的癌症预防和抗癌化合物的领导者[6]

另一项研究发现,海参H. leucospilota蛋白对三种癌细胞系(即HepG2、A549、Panc02)的抗癌作用。H. leucospilota蛋白显著影响细胞周期并诱导细胞凋亡。同时,它对正常细胞系(即 NIH-3T3、HaCaT 和 16HBE)没有影响。研究还发现H. leucospilota蛋白(≥10 μg/mL)对细胞活力的抑制作用接近甚至优于临床化疗药物EPI[7]

国内外学者认为,海参中这些营养成分具有防癌抗癌的功效,机理有三种:(1)增强细胞免疫活性;(2)抑制肿瘤细胞;(3)诱导细胞凋亡。海参中的这些生物活性成分,未来可作为新型药物对抗癌症等疾病。

同济医院临床营养科主任吴萍认为,现有的研究也只是表明海参中的多糖、皂苷、多肽等生物活性成分可能具有抗癌作用,而不是说海参这种食物可以治疗癌症[8]

目前有关海参多糖、皂苷、多肽等的抗癌研究仍处于小型的基础研究阶段,大部分实验集中在对体外细胞的研究上,并没有大量的实验数据支持,针对动物的研究很少,更没有开展任何一个临床研究[9]

目前还没有哪个权威的指南说海参可以杀灭癌细胞,可以媲美化疗药。所以,“海参对癌症有治疗作用”的观点,目前并未得到明确支持,还需要更多研究证实[8,9]

摄图网

另外,海参抗癌还有个关键的问题:用于试验的生物活性物质是海参的提取物,和海参不是一回事儿。

海参可能具有抗癌效果的物质含量都是非常少的,经过复杂的烹饪处和人体的消化吸收后,这些“抗癌”成分活性物质是否还“活着”,仍然是一个未知数[9]

而且,一切物质的功效或毒性,必须基于一定的剂量来讨论,抛开剂量谈疗效都是不科学的。

假设海参中的多糖、皂苷、多肽等营养成分确实有提高免疫力、防癌抗癌的功效,癌症患者想要通过吃海参得到有效剂量,要吃多少海参呢?

以含量占干海参6%的海参多糖为例,一个成年癌症患者每天要吃50g干海参,坚持吃几个月才可能有效果。1两干海参大约500元,吃一个月需要1.5万元。可见,海参营养好,性价比不高。如果经济条件较好,每天吃海参未尝不可,不然就不如吃些鱼、肉、蛋及豆制品类价廉物美的食物[8]

目前已被证实具有抗癌作用的香菇多糖(从香菇子实体中提取得到的生物活性物质),干香菇中香菇多糖含量约为25%,成年癌症病人每天大约需要口服40g香菇多糖才有一定的抗癌功效。也就是说,一个成年癌症病人每天至少需要吃3两干香菇才能有效[8,10]

海参的价格远高于香菇的价格,所以,吃香菇抗癌的性价比,远高于吃海参,当然前提是患者每天吃得下这么多香菇。

综上,对肿瘤患者而言,把希望寄托在海参这种抗癌“神物”不免有点虚无缥缈。注意平衡饮食、食疗为辅,保证良好的营养状态,才是成功抗癌的根本。

参考文献

1.癌症病人可以吃海参吗?健康奔小奔2019年3月29日

2.海参能抗癌?聊聊这个被夸大的抗癌“神物”人民网-科普中国2017年2月10日

3.海参的营养价值究竟有多大?@希波克拉底门徒,肿瘤科医生,科普作者。著作:科普读物《与癌共舞》,人民卫生出版社

4.Qiao R, Xiao R, Chen Z, Jiang J, Yuan C, Ning S, Wang J, Zhou Z. Cloning, Expression and Inhibitory Effects on Lewis Lung Carcinoma Cells of rAj-Tspin from Sea Cucumber (Apostichopus japonicus). Molecules. 2021 Dec 30;27(1):229. doi: 10.3390/molecules27010229. PMID: 35011462; PMCID: PMC8746392.

5.Ru R, Guo Y, Mao J, Yu Z, Huang W, Cao X, Hu H, Meng M, Yuan L. Cancer Cell Inhibiting Sea Cucumber (Holothuria leucospilota) Protein as a Novel Anti-Cancer Drug. Nutrients. 2022 Feb 13;14(4):786. doi: 10.3390/nu14040786. PMID: 35215436; PMCID: PMC8879703.

6.Malyarenko TV, Malyarenko OS, Kicha AA, Kalinovsky AI, Dmitrenok PS, Ivanchina NV. In Vitro Anticancer and Cancer-Preventive Activity of New Triterpene Glycosides from the Far Eastern Starfish Solaster pacificus. Mar Drugs. 2022 Mar 20;20(3):216. doi: 10.3390/md20030216. PMID: 35323516; PMCID: PMC8951750.

7.Silchenko AS, Kalinovsky AI, Avilov SA, Andrijaschenko PV, Popov RS, Chingizova EA, Kalinin VI, Dmitrenok PS. Triterpene Glycosides from the Far Eastern Sea Cucumber Psolus chitonoides: Chemical Structures and Cytotoxicities of Chitonoidosides E1, F, G, and H. Mar Drugs. 2021 Dec 7;19(12):696. doi: 10.3390/md19120696. PMID: 34940695; PMCID: PMC8708177.

8.海参有营养 抗癌太夸张,吴萍营养工作室搜狐号 2017-06-22

9.海参有抗癌效果吗?癌症患者可以吃海参吗?告诉你答案普外科曾医生 2019-02-07

10.香菇可谓是“抗癌之星”,干品和鲜品有同等营养价值,YNET 2020-07-22

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