自改革开放以来，国民经济飞速升高，现在人再也不用为温饱问题而发愁，不饱穿不暖的生活已成为过去式，随着国民饮食观念的转变，越来越多的人爱上了吃肉，鲍鱼龙虾，各种山珍海味，逐渐出现在人们的餐桌上，即便是普通老百姓也能满足对肉质的需求。#爱乐养生指南#
猪肉作为我国人最常吃的肉食，猪肉中含有多种对身体有益的营养成分，据调查，我国每年猪肉的消耗量占世界总猪肉消耗量的50%，除了猪肉之外，牛肉，鸡肉，鱼肉，虾肉，因为其独特的口感，同样深受国民的欢迎。
虽说钱不是万能的，但没有钱却万万不能，俗话说：“有啥别有病，没啥别没钱”，很多不良商家为了从肉中谋取高额的利润，会非法售卖注胶肉，注胶肉对健康危害极大，经常吃也会增加身体患肠胃癌症的风险。
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何为“注胶肉”？
注胶肉顾名思义，就是往肉中加入食用的胶水，制作而成的混合肉，利用胶的凝固性将水分牢牢地锁住，以此来延长肉质的保质期限，增加肉的重量。
有关专家也就发现，一次注入食用胶和血水的混合注胶肉，重量可增加3~5倍，许多不良商家正是凭借着注胶肉赚得盆满钵满，这种丧良心的生意，也危害了众多国民的身体健康。
注胶肉的原材料是卡拉胶，对肠胃健康有很强的损伤性，经常吃注胶肉，会增加胃酸的分泌腐蚀胃壁黏膜，严重损伤肠胃健康。
一次注胶大概可以灌入10公斤胶水，需要十来分钟左右，然后让猪休息半个点，接着再灌两次，行话管这叫“一水、二水、三水”，懂行的买家都会问这里的猪肉是“几水的”，毕竟“一水”的猪肉要比“三水”的强一些。被注胶后的活猪需要3小时内宰杀，不然活猪也变成了死猪。
注水猪肉从外观上看都是水淋淋的，而注胶后的猪肉看上去却鲜灵灵的，一般人不会注意。不过这种肉还是可以识别的，用手一摸便有明显的胶着感。
很多人为了省钱会购买价格便宜的注胶肉，这种做法是非常错误的，医生建议大家：为了健康请不要买价格便宜的劣质肉。
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“注胶肉”或已泛滥？消化科医生：这5种肉，劝告父母要少碰
第1种：各种火锅丸子
火锅可以说是非常受人欢迎的美食，喜欢吃火锅的人必点的一道菜，一定是火锅丸子，火锅丸子的种类繁多，有：撒尿牛丸、鱼丸、蟹柳、蟹棒、虾饺等，虽然火锅丸子美味可口，但这类食物使用的原材料却不是真正的肉，全部都是添加肉和注胶肉。
火锅丸子在制作的过程中会添加大量的食用胶，食品添加剂以及各种色素相间，所以火锅丸子吃起来会QQ弹弹的，经常吃火锅丸子会影响身体对营养物质的吸收和利用，久而久之还会诱发营养不良症，严重损伤骨关节健康，诱发骨质疏松，对身体伤害非常大。
第2种：各种肉卷
涮火锅时除了火锅丸子之外，各种肉卷同样深受众多人的欢迎，特别是牛肉卷，猪肉卷和羊肉卷，肉卷美味可口，很多人为了贪便宜，会购买超市中的冷冻肉。
冷冻的肉卷使用的原材料全都是下脚料，其中添加了大量的食用胶，经常吃影响身体健康，也会使体内的胶质物质堆积过重，加重肾脏和肝脏的负担。
想吃肉卷，一定要认准正规厂家生产，尽量不要选择冷冻时间长的肉卷，不要为了贪便宜伤害健康。
第3种：廉价的牛排
提到牛排，人们想到的第1个词语就是高级，牛排一直是高档的食物，由于价格高昂的原因，不是想吃就能吃到的。
经常去超市采购的人，一定看过冷冻柜内的廉价牛排，这些牛排的口感独特，虽然吃起来与平时的牛排口感差不多，但是这些廉价牛排全部都是使用边角料和食用胶制作而成的，经常食用会给身体带来巨大的危害。
第4种：街边的烤肠
烤肠作为街边受人关注，欢迎的美食，很多人非常爱吃烤肠，特别是年幼的孩子，出门逛街时都会吵着闹着要吃烤肠。
虽然烤肠的味道可口，但是街边售卖的烤肠制作原材料，来路不明，很有可能使用的边角料和注胶肉。
经常吃街边的烤肠会加重肝肾的负担，也会影响肠胃消化吸收的功能，影响健康不利于儿童的成长。
第5种：鸭肠
街边的小摊上，有许多10元30根的鸭肠，鸭肠美味可口，价格便宜，多数人会选择买来品尝。
鸭肠之所以价格便宜，主要原因是因为原材料劣质，30根鸭肠的进价只需要几毛钱，很多鸭肠由于储存时间过长的原因，已经发霉变质，经过高温油炸加入各种配料，腐烂味消失，人们根本品尝不出鸭肠究竟新不新鲜。
经常吃劣质的鸭肠会增加身体的负担，也会诱发身体癌变，给癌细胞可乘之机。
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如何判断肉的好坏？
1、看颜色
想要买到新鲜的肉，买肉前一定要用眼睛仔细观察肉的颜色，正常情况下，新鲜的肉一般是淡红色或淡粉色。
劣质的肉颜色暗沉，表面会出现暗红色和灰褐色，用力按压后还会有少量淤血渗出，肉表面无光泽，有大量褶皱，这种肉最好不要购买。
2、看肥膘的厚度和紧实度
一般来说，优质的新鲜猪肉，肥肉一层偏厚实，手感摸上去比较紧实有弹性。
而劣质的猪肉，肥膘较薄，不足一厘米，建议大家买肉时，最好不要买纯瘦的肉或肥膘太薄的肉。
3、看猪毛的颜色
正常的猪肉在清洗干净后毛根是白色的，而劣质的猪肉或病死猪，毛根会出现发红的颜色，这种猪肉最好不要购买。
4、摸猪肉的弹性
新鲜的猪肉弹性好，用手按压，肉质会出现凹陷并快速回弹，油渍不沾手，无明显异味。
长期储存的劣质猪肉弹性少，用手按压回弹性差，表面湿漉漉，几乎无油光，有明显异味。
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